Как испечь хороший хлеб

De BISAWiki

Наиболее важным при работе с хлебопечкой есть качество, свежесть и температура составляющих выпечки, и помимо этого, верный вес. Сыпучие составляющие, загружаемые в машину для выпечки хлеба, обязаны иметь температуру окружающей среды, порядка восемнадцати-двадцати градусов. Текучие компоненты (вода, цельное молоко, соки и т. д.) необходимо применять с температурой риблизительно тридцать градусов. Точно берите вес компонентов. Перемешивайте сухие составляющие, до того как засыпать в хлебопечку . За счет предварительногоперемешивания вы будете иметь гарантию, что хлеб будет хорошо замешан. Следите, чтобы дрожжи не смешивались с солью или сахаром, иначе они моментально начинают брожение. Помещайте в хлебопечку сперва жидкие составляющие, далее ложите соль и сахар, муку и только после этого — дрожжи. Во время замеса теста следите за его консистенцией. Заготовка должна быть мягкой, чуть-чуть прилипать, однако не вытягиваться, создавая нити. Правильное тесто образует круглый комок. Контролируйте сосояние после начального замеса хлеба. В случае, если оно еще достаточно мокрое и/или рыхлое, понемногу докладывайте в форму муку небольшми порциями. Если же хлеб слишком сухой , доливайтее понемногу воду или другую жидкость. Не открывайте хлебопечку, когда выпечка подходит, в противном случае хлеб просядет. Вытаскивайте готовый хлеб из хлебопечки сразу же, а то получите мокрую буханку. Далее охладите хлеб на подставке. Перед тем как есть батон, остудите его. Батон лучше разрезать остывшим.

Полный текст статьи можно прочитать на сайте [http://hlebsvoi.elitno.net/ овсяный хлеб +в хлебопечке рецепт]